Portwijn

De belangrijkste- en meest bekendste wijn uit Portugal is Portwijn. Oporto is een stad van Portugal gelegen aan de rivier Douro. Dit is de Portstad en uitvoer haven van Portwijn. Het werkelijke productiegebied van Portwijn ligt kilometers het binnenland in. Dit gebied heet Tras as Montes wat achter de bergen betekent. Het Port gebied kan men opsplitsen in Alto Douro en Douro Superior. De betere Portwijnen komen uit Alto Douro.

Rode en witte Port

Je hebt in het algemeen rode Port en witte Port. In het najaar worden de druiven voor de Port geoogst. Vroeger kneusden de druiven nog met de voeten met een man of veertig, tegenwoordig gaan de druiven in een centrifuge waarin ze gekneusd worden. Portmost heeft een hoog suikergehalte en gisten op het juiste moment te laten stoppen voegt men wijnalcohol toe. Dit is belangrijk om het juiste type Port te krijgen.

De jonge Portwijn wordt vervoerd in grote houten vaten naar Vila Nova de Gaia en hier krijgt de jonge Portwijn de laatste behandeling. Het duurt jaren voordat de rode Port haar eigen specifieke smaak heeft gekregen. Dit gebeurt onder strenge toezicht. Drie instanties houden toezicht op Port , dit zijn Instituut van de Portwijn, Casa de Douro en Gremio, Port heeft dan ook altijd een zegel.

Verschillende Port wijnen

Je hebt verschillende type Port wijnen. Een jonge Port heeft een dieppaarse kleur. Naarmate de Port ouder wordt gaat de kleur over in robijnrood en heet de Port Ruby. Ruby Port is fruitig van smaak. Een bleker wordende Port met een taanachtige kleur heet Tawny Port. Deze Port is ouder dan Ruby Port .De smaak is forser en met meer inhoud.

Witte Port krijgt een donkerder kleur naarmate de witte Port ouder wordt. Deze Portwijnen zijn allemaal blendings van verschillende jaartallen. Port van een zeer goed jaar worden geen blendings, die worden gemaakt van een jaartal en heten dan Vintage Port Een Early Bottled Vintage Port en Late Bottled Vintage Port. Deze Port soorten dragen een jaartal en zijn een stukje duurder. Daarbij is de Early Bottled Vintage Port kostbaarder dan de Late Bottled Vintage Port. Dit komt omdat de Early Port 10 jaar op fles moet rijpen.

Tja Ment heeft Port van o.a. Andresen Dit is een van de vijf beste Porthuizen op dit moment.

Alle 6 resultaten