Beschrijving
Kopke Port Fine Tawny
Kopke port fine tawny is bruin–honingkleurige port met een geur van vanille, honing en roomboter op de achtergrond.De smaak is zacht, vol en met kruidige tonen. Deze kopke port heeft minimaal 3 jaar op houten vaten gelegenwaardoor je ook een beetje hout proeft. Een alcoholpercentage van 19.5% is zeker niet ongewoon voor port.Tawny port zijn meestal blendings van verschillende oogstjaren. Kopke port is opgericht in 1638 en is een van de oudste wijnhuizen op port gebied. De tekst op de fles zet men handmatig wat zeker een ambacht mag worden genoemd.
Portinformatie
Het port gebied kan men verdelen in twee gebieden. De een is Alto Douro en de andere is Douro Superior. De betere Port komt uit Alto Douro. De wijngaarden liggen landinwaarts tegen de Spaanse grens aan. De wijngaarden zijn terrasvormig. Het landschap is een woest gebeuren maar mooi en indrukwekkend is het er zeker
Hoe komt men tot Port
Port wordt gemaakt door een zestal druiven waarvan de Touringa wel de belangrijkste is. Deze druif is een uitstekende allround druif die van alles wat in huis heeft De pluk van de port druiven gebeurd normaliter in de tweede helft van september, hierna gaat men de druiven kneuzen en begint het gistingsproces. Het gisten duurt zo’n twee tot drie dagen. Wat belangrijk is dat men het gistingsproces regelmatig controleert. Men doet die om het juiste suikergehalte te krijgen voor de juiste port.Na het gisten volgt het persen en wordt de jonge Port overgestoken naar andere vaten. In februari verhuist de Port naar Villa Nova de Gaia waar de Port verder moet rijpen.
Meer Port
Er zijn verschillende Port typen zoals Ruby Port, Tawny Port maar je hebt ook een witte Port. Port uit een zeer goed jaartal die soms wel tot tien jaar na rijpt op fles. Vintage Port kunnen wel vijftig jaar oud worden. De smaken van Port kan zijn van droog, half zoet tot lekker zoet. Port is lekker als aperitief maar ook na het eten is Port niet te versmaden.
Wat eet je bij Port
Overheerlijke dessert met een bed van rode vruchten. Nog een tip, een taart met chocolade of in de avond een schimmelkaas met een krokante toast.
