Kopke Port Gold Tawny

Kopke Port Gold Tawny

Kopke port gold tawny. Het port gebied kan men verdelen in twee gebieden. De een is Alto Douro en de andere is Douro Superior. De betere Port komt uit Alto Douro De wijngaarden liggen landinwaarts tegen de Spaanse grens aan. De wijngaarden zijn terrasvormig. Het landschap is woest maar mooi. Klik hier voor meer

Druivensoort

Port wordt gemaakt door een zestal druiven waarvan de Touringa wel de belangrijkste is. Deze druif is een uitstekende allround druif die van alles wat in huis heeft De pluk van de port druiven worden in de regel geplukt in de tweede helft van september. Hierna gaat men de druiven kneuzen en begint het gistingsproces. Het gisten duurt in de regel zo’n twee tot drie dagen. Wat belangrijk is dat men het gistingsproces regelmatig controleert. Men doet die om het juiste suikergehalte te krijgen voor de juiste port. Na het gisten volgt het persen en wordt de jonge Port overgestoken naar andere vaten. In februari verhuist de Port naar Villa Nova de Gaia waar de Port verder moet rijpen.

Port Mutage

Dit woord kom je niet vaak tegen en wordt ook niet vaak in het taalgebruik gebruikt. Mutage is het alcohol toevoegen tijdens het gistingsproces om zo een zoete wijn te krijgen die dus zoet is en ook rijk is aan alcohol. Bij een normale gistingsproces gaat de gist dood bij een alcohol percentage van ongeveer 15%

Porttypen

Er zijn verschillende Port typen zoals Ruby, Tawny Port en zelfs een witte Port. Port uit een zeer goed jaartal die soms wel tot tien jaar na rijpt op fles. Vintage Port kunnen wel vijftig jaar oud worden. Tawny Port rijpt lang op hout en door een goede controle op het rijpingsproces ontwikkelt deze type port tot een taan, tawny kleurige port. De meeste is een menging van verschillende oogstjaren maar je hebt natuurlijk ook port van een jaartal. Een tawny port Millesimé Coheita is een tawny port van een oogstjaar maar is ook minimaal  7 jaar oud

Leuk om te weten

Nog steeds worden er in sommige bedrijven de druiven voor de Port met de voeten geplet. Men noemt dit “Het treden van de druiven”. Dit monnikenwerk wordt gezien als de beste methode om de kleur te geven aan de wijn. Mannen met grote voeten worden hiervoor gevraagd om ze een meer gelijkmatige druk op de druiven kunnen uitoefenen.